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.- PASTEUR VIDA, PENSAMIENTO Y OBRA

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Descripción

Louis Pasteur (1822-1895), químico, experimentador, microbiólogo, fue la perfecta representación del científico en la Francia postnapoleónica. En él cristalizan las características de una época en la que la industria y la investigación corrieron parejas hacia lo que parecía un progreso sin fin. Pasteur trabajó e investigo en campos tan distintos como la óptica y la cristalografía o los microorganismos causantes de la fermentación, tanto alcohólica como butírica y láctica, donde demostró que la eliminación de dichos microorganismos anula el proceso de fermentación – lo que se ha conocido como proceso de pasteurización-, descubrimiento que significó una revolución en las industrias cervecera, láctea y vinicola especialmente. Entre sus aportaciones destaca su postulación sobre la existencia de gérmenes, con la que rebatió de manera definitiva la antigua teoria de la generación espontánea y le permitió desarrollar una vacuna contra la rabia o hidrofobia en los perros y otra contra el ántrax en las ovejas, aplicadas después con éxito en seres humanos. En su trayectoria cientifica fue compaginando la quimica con la microbiología, de la que se le considera cofundador junto con Robert Koch. En este volumen se incluyen en Pensamiento tres capítulos del prestigioso historiador de la ciencia François Dagognet, y en Escritos una antología de textos en los que Pasteur presenta y justifica sus trabajos en los distintos campos que cultivo a lo largo de su vida.